Білий чай

Купити білий чай в Україні

Білий чай — найбільш «природний» із китайських чаїв. Його майже не обробляють: свіже листя та бруньки довго зав'ялюють на сонці й повітрі, а потім дбайливо сушать. Без скручування, без обсмаження, без ферментації в купах. Завдяки цьому білий чай зберігає м'який, солодкий і дуже чистий смак, а настій виходить світлим і прозорим.

Класична батьківщина білого чаю — повіти Фудін і Чженхе в провінції Фуцзянь. Саме тут ростуть сорти Фудін Да Бай і Да Хао з великими, вкритими сріблястим ворсом бруньками, з яких роблять найкращий білий чай.

Види білого чаю

Сорти білого чаю відрізняються тим, яку частину пагона збирають:

• Бай Хао Інь Чжень (Срібні голки) — лише бруньки, вкриті білим ворсом. Найніжніший і найдорожчий білий чай із медовим ароматом.
• Бай Му Дань (Білий піон) — брунька і два молоді листки. Квітковий, солодкий смак із легкою фруктовою нотою — найкращий вибір для першого знайомства.
• Гун Мей (Палацові брови) — доросліше листя з невеликою кількістю бруньок. Смак насиченіший, із трав'яними та медовими тонами.
• Шоу Мей (Брови старця) — великий лист пізнього збору. Щільний, солодкий, із нотами сухофруктів; чудово підходить для витримки.
• Юе Гуан Бай (Біле місячне сяйво) — юньнаньський білий чай із контрастним темно-світлим листом і фруктово-медовим ароматом.

Витриманий і пресований білий чай

Білий чай, як і шен пуер, уміє гарно старіти. У Китаї про нього кажуть: «рік — чай, три роки — ліки, сім років — скарб». З роками свіжі квіткові ноти зникають, а на їхнє місце приходять фінік, мед, сушені трави та деревні відтінки. Настій темнішає до бурштинового, стає щільнішим і солодшим.

Для зберігання білий чай часто пресують у млинці. Пресований білий чай зручно зберігати, він рівномірно витримується і добре підходить на подарунок. Відламуйте лист обережно, пуерним ножем, по шарах.

Як заварювати білий чай

• Молодий білий чай (Срібні голки, Білий піон): 4–5 г на 150 мл, вода 80–90 °C, проливи по 20–40 секунд. Витримує 5–7 заварювань.
• Витриманий і пресований (Шоу Мей, Гун Мей старші за 3 роки): 5 г на 150 мл, вода 95–100 °C, проливи по 10–20 секунд. Витримує 8–10 заварювань.
• Варіння: після проливів витриманий білий чай можна зварити 3–5 хвилин на слабкому вогні — вийде густий, солодкий відвар.

Як зберігати білий чай

Зберігайте білий чай у сухому місці без сторонніх запахів і прямого сонця, у щільно закритому пакеті або керамічній чайниці. Холодильник білому чаю не потрібен — йому, навпаки, корисна стабільна кімнатна температура. Витриманий білий чай не псується і продовжує покращуватися з часом.

Чому білий чай варто купити в BRUTEA

• Білий чай із Фудіна — класичного регіону його виробництва.
• Фасування 50 і 100 г: можна взяти трохи на пробу або про запас.
• Ми самі куштуємо кожен чай, перш ніж виставити його в каталог.
• Доставка по всій Україні.

Часті запитання про білий чай

Чим білий чай відрізняється від зеленого?
Зелений чай нагрівають, щоб зупинити окиснення, і часто скручують. Білий чай лише зав'ялюють і сушать, тому він м'якший, солодший і майже ніколи не гірчить.

Чи є в білому чаї кофеїн?
Так, як і в будь-якому чаї з листя чайного куща. Кількість залежить від сорту та способу заварювання: у брунькових сортах його більше, у Шоу Мей — менше.

Який білий чай обрати для початку?
Бай Му Дань — якщо хочеться легкого квіткового смаку. Витриманий Шоу Мей — якщо подобаються щільніші, солодкі чаї з нотами сухофруктів.